Purea di patate con seppia con Franciacorta Brut

Ingredienti per 4 persone: 5/6 grosse patate, 1 seppia, burro, latte, sale e pepe.
Preparazione: far lessare le patate, schiacciarle fino a ridurle in pure, mettere tutto in un pentolino aggiungendo un bicchiere o due di latte, aggiungere sale, pepe ed una noce di burro. La purea deve essere bella liscia e morbida ma con una certa consistenza. Lessare la seppia per 20 minuti e a cottura completata tagliarla a dadini. Per la presentazione consiglio dei bicchieri trasparenti nei quali mettere per 2/3 la purea di patate, sopra adagiare qualche dadino di seppia, macinare un po’ di pepe e aggiungere un filo (abbondante) d’olio extra vergine d’oliva, si consiglia un fruttato medio come un Dop Laghi Lombardi.
In abbinamento, durante la nostra ultima cena ho proposto un Franciacorta Brut di buona freschezza e con invitanti note di fiori bianchi.

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