Tartare di Tonno con pompelmo rosa al pepe

Anche questa ricetta è scopiazzata da Simone Rugiati, ho dovuto però cambiare il pesce perché la rana pescatrice prevista dalla ricetta originale avrebbe dovuto essere prima abbattuta e non avevo tempo!!!! Non volendo arrecare danni alla salute altrui ho optato per il tonno! Il risultato è stato comunque gradito anche se l’occhio avrebbe voluto del…

Giallo di Seppia (Simone Rugiati)

Ingredienti per 4 persone: 1 scalogno, Olio EVO, 150 gr di patate gialle, 1 bustina di zafferano, 250 gr di sepiolite (io ho usato i polipetti), olive taggiasche, 2 pomodori, 1/2 lt di brodo vegetale (io ho usato solo acqua calda), scorza di limone, rosmarino, sale e pepe.Preparazione: stufare lo scalogno in una casseruola con…

…che mi invento?

…si avvicina il venerdì sera e di conseguenza una cenetta intima tra amici…che mi invento?…non troppo a dir la verità perchè, spulciando tra i miei siti preferiti, traggo spunto (o scoppiazzo chiaramente) un paio di ricette molto interessanti…Provo a riproporre un paio di antipasti di Simone Rugiati: Giallo di Seppia e Tartara di pescatrice con…

Farro al pesto di rucola, gamberi saltati e pomodorini pachino

Ingredienti per 4 persone: 250 grammi di farro, 500 grammi di rucola, pomodorini pachino, Parmigiano Reggiano, pinoli, code di gambero, sale, pepe ed olio EVO.Preparazione: mettere nel mixer (a meno che abbiate voglia e tempo di pestare davvero!) la rucola, il Parmigiano, i pinoli, sale e pepe. Mixare benissimo tutti gli ingredienti fino a creare…

Riso Venere con verdure stufate e saltate

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di Riso Venere, una manciata di fagiolini, 1 cipolla grossa, 1 melanzana, 2 carote, 2 zucchine, pomodorini pachino, 1 peperone, olio EVO, salsa di soia salata, sale, pepe e peperoncino.Preparazione: tagliare a dadini la cipolla, la melanzana, una delle due zucchine, metà dei fagiolini, mezzo peperone e alcuni pomodorini….