Una Franciacortina in Cucina

Il blog di Arianna Vianelli

Tartare di Tonno con pompelmo rosa al pepe

Anche questa ricetta è scopiazzata da Simone Rugiati, ho dovuto però cambiare il pesce perché la rana pescatrice prevista dalla ricetta originale avrebbe dovuto essere prima abbattuta e non avevo tempo!!!! Non volendo arrecare danni alla salute altrui ho optato per il tonno! Il risultato è stato comunque gradito anche se l’occhio avrebbe voluto del pesce dalla carne bianca!!!

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di tonno, 2 pompelmi rosa, 1 limone, pane di segale a fette, olio EVO, prezzemolo, pepe bianco, pepe nero e sale. Preparazione: tritare il tonno con un coltello fino a ridurre i tranci a dadini molto piccoli, condire con il succo di mezzo limone, sale, pepe bianco, prezzemolo e olio. Lasciare marinare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo pelare a vivo i pompelmi e tagliarli a fette e condirle con pepe nero, sale e olio. Ricavare con un tagliapasta 4 quadratini o cerchi dalle fette di pane di segale e far tostare in padella per mezzo minuto. Sempre con l’aiuto del tagliapasta adagiare, sopra il pane, la tartare, disporre in un piatto accompagnanodo con l’insalata di pompelmo. La ricetta originale prevedeva anche dell’aglio strofinato sul pane…per gusto personale l’avrei fatto, ma alcuni ospiti non avrebbero gradito! Per l’abbinamento…Franciacorta Brut s.a.!
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