Kus Kus vegetariano e tartare di tonno con Franciacorta Pas Dosé

Ingredienti per 4 persone: kus kus precotto, 2 pomodori medi e molto sodi, mezza zucchina, 1 peperone rosso, 4 hg di filetto di tonno (ricordatevi che deve essere abbattuto), 1 cipolla rossa, olio EVO, sale, pepe e aneto per guarnire. Verdure miste per il brodo vegetale. Preparazione: Lavare e fare a dadini piccolissimi il peperone,…

…l’ardua decisione degli abbinamenti…

Dopo alcune ore di riflessione sono giunta alla decisione definitiva circa il menu e gli abbinamenti per la cena di stasera…Ringrazio il mio caro amico Diego, sommelier professionista, per l’aiuto.Kus Kus di verdure con tartare di tonno e cipolla rossa abbinato ad un Franciacorta Extra Brut Risottino con gamberi ed erba cipollina al profumo di mandarino…