Una Franciacortina in Cucina

Il blog di Arianna Vianelli

Le ricette di TUC: Due Franciacortine in Cucina e i tagliolini con capretto, fave di “quiz” e carciofi

Un pomeriggio in cucina con unapiccolafranciacortinaincucina, mia figlia Amelia, alle prese con uova farina, pasta fresca e fave…al link la nostra (mia) avventura!   La realizzazione di questa ricetta è … Continua a leggere

aprile 29, 2013 · Lascia un commento

Busiate con gamberi rossi e ricotta al basilico con Le Marchesine Franciacorta Satèn 2008

Il cielo oggi è tornato grigio, la pioggia batte alla finestra (di nuovo!!!!). Cresce di conseguenza, giorno dopo giorno, il mio desiderio (quasi necessità fisica in realtà) di caldo, sole … Continua a leggere

aprile 27, 2013 · 5 commenti

Tortino di acciughe e patate con Marzaghe Franciacorta Satèn

Acciughe acciughe acciughe, una volta capito come pulirle e scoperta la delicatezza e il gusto che contemporaneamente può aver questo piccolo pesce, le “cucinerei in tutte le salse”! Eccole qui … Continua a leggere

aprile 25, 2013 · 1 Commento

Bigoli al torchio con fave, pomodorini e merluzzo

Come anticipato in Facebook da Bari ho portato in Franciacorta un interessante bottino: fave e orecchiette. Ho deciso stasera di usare le fave per improvvisare una pasta… Ingredienti per 4 … Continua a leggere

aprile 24, 2013 · 5 commenti

Anche un pezzo di Franciacorta alla corte dei Barolo Boys

Originally posted on TerraUomoCielo:
Quando Fabio Fantino e Mauro Manzone mi hanno accennato la cosa ci trovavamo in Germania, protagonisti di una nottata psichedelica terminata con una corsa, fuori asse,…

aprile 24, 2013 · Lascia un commento

Le Ricette di TUC: Capesante “marinate e abbinate” a Villa Franciacorta Rosé 2008

Entrata in pescheria e richiesto il pesce prenotato per la cena già pianificata, lancio letteralmente lo sguardo al bancone (ormai quasi completamente bianco di ghiaccio a fine giornata) e subito … Continua a leggere

aprile 22, 2013 · 3 commenti

Tartare di manzo, misticanza, pere e panna acida con zenzero e lime

La tartare è un piatto velocissimo, leggero ma molto sfizioso, soprattutto se ci si vuole sbizzarrire in dressing e condimenti (io personalmente non esagero mai con le salse). Naturalmente è … Continua a leggere

aprile 18, 2013 · Lascia un commento

Concordanza e contrapposizione: l’arte dell’abbinamento su TerraUomoCielo.net

Nicola Bonera, wine consultant, nonchè Miglior Sommelier d’Italia 2010, e Vittorio Fusari, Chef de La Dispensa Pani e Vini di Adro hanno magistralmente condotto, in occasione di quest’ultima edizione di … Continua a leggere

aprile 16, 2013 · Lascia un commento

Risotto sfumato alla birra con coniglio alla maggiorana

Preparazione: In una pentola far soffriggere dello scalogno tritato con un filo d’olio, aggiungere un la polpa di un coniglio tagliata a piccoli pezzetti con il coltello, far rosolare per … Continua a leggere

aprile 15, 2013 · 4 commenti

Vittorio Fusari, tris di lago e Franciacorta Satèn Ronco Calino

Ecco uno dei piatti che lo Chef Fusari ha proposto oggi, durante l’evento “Il Franciacorta in cucina: l’arte dell’abbinamento: Satèn, Pas Dosé e i sapori del territorio interpretati da Nicola … Continua a leggere

aprile 9, 2013 · 1 Commento

Franciacorta a Vinitaly 2013 e L’Arte dell’Abbinamento

Tra poco si apre la 47° edizione di Vinitaly e io devo abbandonare momentaneamente la mia cucina per dedicarmi full time alla presenza di Franciacorta al salone. Di seguito riporto … Continua a leggere

aprile 5, 2013 · Lascia un commento

Risotto alla zucca e porri con chips di topinambur e il Mosnel Franciacorta Satèn 2008

Ingredienti per quattro persone: 350 gr di riso Acquerello, 100 gr di zucca, 2 porri, 1 topinambur, 1 cipolla, Grana Padano, 1 bicchiere di Franciacorta Brut, olio EVO, sale, pepe. … Continua a leggere

aprile 2, 2013 · 1 Commento
Alex Cattaneo

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