Una Franciacortina in Cucina

Il blog di Arianna Vianelli

Tortino di acciughe e patate con Marzaghe Franciacorta Satèn

Acciughe acciughe acciughe, una volta capito come pulirle e scoperta la delicatezza e il gusto che contemporaneamente può aver questo piccolo pesce, le “cucinerei in tutte le salse”! Eccole qui in versione “tortino”…

Tortino di acciughe e patate con Marzaghe Franciacorta Brut

Ingredienti per 4 persone: 8/10 acciughe fresche, 4 patate a pasta gialla, 2 pomodori ramati maturi ma sodi, sale, pepe, peperoncino, origano e olio EVO.

Preparazione: far bollire le patate, lasciarle intiepidire e schiacciarle, grossolanamente lasciando qualche pezzo integro, aggiungere sale e pepe. Pulire le acciughe (trovate il metodo video spiegato in questa ricetta pubblicata in TerraUomoCielo.net ). Con l’aiuto di un coppa pasta, sopra un foglio di carta forno, preparate gli sformatini: strato di patate schiacciate, sale, peperoncino e giro d’olio, fetta di pomodoro, origano e due filetti di acciuga, altro strato di patate, pomodoro, origano, sale, peperoncino e olio. Infornare i tortini per circa 20 minuti a 180°. Impiattare l’aggiungendo ancora un filo d’olio EVO dal gusto intenso (io ho usato l’olio di Petra, assemblaggio di olive Frantoio, Leccino e Frantoio).

marzagheDopo aver dedicato un paio di post all’abbinamento con la birra torno al mio amato Franciacorta, per questo tortino ho scelto un Marzaghe Franciacorta Satèn Premier, blancs de blancs 100% chardonnay con 30 mesi di affinamento sui lieviti. Nel calice si presenta con un colore giallo tenue con leggeri riflessi verdolini. Il perlage è molto fine e sottile. Al naso denota sentori di frutta, aromi di vaniglia e nocciola. In bocca è cremoso, morbido, con una buona acidità e persistenza.

Annunci

Un commento su “Tortino di acciughe e patate con Marzaghe Franciacorta Satèn

  1. Pingback: Tortino di acciughe e patate con Marzaghe Franciacorta Satèn | Food Blogger Mania

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

Alex Cattaneo

Fitness & Wellness

Consigli Fitness

Consigli, curiosità e approfondimenti sul mondo dello sport e del benessere.

FRANCESCOBEGHI.IT

Di vino, di cibo e di passioni

YogaLiFe

Parole e pensieri di una yogini esploratrice, curiosa, ma decisamente poco convenzionale!

Infernot Enoteca Degustazione

L'unica enoteca con degustazione di Pavia

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: