Una Franciacortina in Cucina

Il blog di Arianna Vianelli

Crema di cetrioli con gamberi e germogli

Crema di cetrioli, gamberi e germogli

Questa è una ricetta freschissima e leggera, adatta per un antipasto estivo. L’ispirazione è nata dalla volontà di utilizzare i germogli che pochi giorni fa mi sono stati proposti con una zuppa di monococco, verdure e ragout di cortile (piatto di Vittorio Fusari) e mi hanno molto incuriosito. In questo caso ho utilizzato germogli di erba medica, trifoglio, lenticchia e porro dell’azienda Sempreverde Biogermogli di Marone (Bs) che mi riprometto di andare a visitare appena possibile.

Se non li avete mai utilizzati ve li consiglio vivamente: si ritrovano in essi i sentori dei legumi e delle erbe e danno un tocco vivace al piatto, sia visivamente che al palato con la loro croccantezza.

Ecco qui la ricetta di ieri sera…

Ingredienti per quattro persone: 12 gamberi, 1 cetriolo abbastanza grande, una manciata di Mix Mineralizzante Sempreverde (germogli), 1 vasetto di yogurt magro o intero, sale, pepe e olio EVO.

Pelare e tagliare a fettine il cetriolo, metterlo nel mixer con lo yogurt, il sale e il pepe. Frullare fino ad ottenere una crema liscia. Pulire i gamberi togliendo la testa, il carapace e il filetto nero e nel frattempo scaldare una padella antiaderente (tra l’altro ho inaugurato le mie nuove padelle, e che soddisfazione!) e scottare le code di gambero per 30 secondi per lato aggiungendo un pizzico di sale.

Mettere la crema di cetriolo in una piccola ciotola (non troppo alta), adagiare i gamberi, aggiungere i germogli, olio EVO e una macinata di pepe.

L’antipasto è fatto! Semplicissimo.

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10 commenti su “Crema di cetrioli con gamberi e germogli

  1. paneepomodoro
    maggio 25, 2013

    Questa ricetta mi ricorda che i miei germogli di rucola sono pronti per la raccolta e che staranno benissimo con i gamberi e con questa cremina di cetriolo!

  2. blogandrealiberati
    maggio 25, 2013

    Ma queste tue ricette golose sono degli attentati ai post! Mo li mollo e vado a cucinare … cia’ 😀
    Andrea

  3. Pingback: Crema di cetrioli con gamberi e germogli | Food Blogger Mania

  4. aranelcharlotte
    maggio 26, 2013

    L’ha ribloggato su A tavola con Aranel.

  5. Pingback: Gamberi tuffati in tzatziki con germogli di rucola | paneepomodoro

  6. paneepomodoro
    maggio 29, 2013

    Sei stata più veloce tu a trovare il mio post che io a comunicartelo, ma mi è piaciuta troppo questa ricetta che non ho potuto fare a meno di riproporla a casa mia: http://paneepomodoro.wordpress.com/2013/05/29/gamberi-tuffati-in-tzatziki-con-germogli-di-rucola/

    • unafranciacortinaincucina
      maggio 29, 2013

      Grazie alle notifiche sul cell sono sempre informatissima!!! Hai fatto bene a riproporla!!! Io stasera mi dedico ad altro ma ho ancora dei germogli di legumi e voglio provare nuove ricette!

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