Una Franciacortina in Cucina

Il blog di Arianna Vianelli

Spaghettoni con pesto saporito e Franciacorta Pas Dosé

Ma che bello andare a raccogliere le verdure direttamente nell’orto! Sabato mi sono quasi emozionata trovandomi in un orto (non il mio ahimè) a raccogliere pomodori, cetrioli e tanto tanto basilico. Non mi ricordavo il tempo di farlo, ho solo qualche sbiadito ricordo d’infanzia nell’orto/piantagione 🙂 di mia nonna, che aveva questa passione.

Il bottino è stato ricco e soddisfacente.

Ovviamente con tanto basilico non potevo che fare il pesto…ne ho fatti di due tipi: uno tradizionale alla ligure uno più sicilian style…vi propongo il secondo che mi è sinceramente riuscito meglio.

spaghettone

Ingredienti per quattro persone: 400 gr di spaghettoni Benedetto Cavalieri (fanno la differenza), un bel mazzo di basilico appena colto, 6/7 pomodori secchi, 100 gr di mandorle, 6 filetti di acciughe sott’olio, sale, pepe e olio EVO.

Tradizione vuole che il pesto si pesti giustamente ma la vita moderna ha ritmi diversi quindi impone velocità, efficacia ed efficenza: ho optato per il mixer 😉

 

Intanto che l’acqua arriva ad ebollizione si ha tutto il tempo necessario per preparare il condimento: mettere le foglie di basilico nel mixer, tritarle ed iniziare ad aggiungere l’olio (EVO naturalmente), aggiungere man mano gli altri ingredienti (consiglio di tagliare i pomodori secchi e le acciughe a pezzetti prima) e altro olio. Aggiustare di sale se necessario e aggiungere una macinata di pepe).

Cuocere gli spaghettoni al dente e scolare. Unire al condimento con un po’ di acqua di cottura e servire.

Di una semplicità estrema.

Ovviamente il piatto è stato assaporato con una serie di altre pietanze, pure le trofie al pesto, preparate con le patate e i fagiolini, e quindi le bottiglie che si sono aperte nella serata sono state diverse…con il pesto siciliano abbiamo assaggiato un

orto

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4 commenti su “Spaghettoni con pesto saporito e Franciacorta Pas Dosé

  1. Luca
    luglio 23, 2013

    Ricetta molto invitante, anche io spesso preparo il pesto con i pomodori secchi, ma non avevo mai provato il mix con il basilico, devo farlo. Ciaooo

  2. rcavallaretto1
    luglio 23, 2013

    Ma che bella questa ricettina. Io poco tempo fa ho fatto il pesto ai pistacchi, ma anche la tua ricetta è veramente invitante. Brava 10 e lode.

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