Tartare di tonno con verdure al vapore

La settimana scorsa è stata abbastanza impegnativa tra impegni di lavoro, degustazioni e cene. Tra un post e l’altro vi ho già raccontato, anche se non in ordine di portata, il menu di una di queste cene (manzo all’olio, risotto con zucca e acciughe e la crema di cavolfiore). Con la ricetta di oggi invece…

Risotto con crema di zucca e acciughe

Sembra strano il binomio zucca e acciuga vero? E invece vi assicuro che mi ha soddisfatto molto. Il risotto alla zucca è un must, una delle ricette che tra settembre ed ottobre tutti provano a rifare, perché di stagione, perché colorato e ovviamente gustoso. L’abbinamento con l’acciuga può sembrare insolito ma la dolcezza della zucca…

Crema di cavolfiore e gamberi allo zenzero

Un coloratissimo antipasto ha aperto la cena dell’altra sera accompagnato da una bottiglia di Franciacorta Satèn 2009 di Arcari+Danesi, nuova annata giusto appunto in commercio da pochi giorni. Direi che non si poteva cominciare meglio una piacevole cena tra amici e colleghi di blog. Eccovi la ricetta! Ingredienti per quattro persone: 1 grosso cavolfiore, olio…

Manzo all’olio

Eccomi puntuale con la ricetta franciacortina settimanale. Dopo il risotto e la pasta con le sarde oggi devo assolutamente darvi la ricetta del manzo all’olio forse il piatto più famoso del nostro territorio. Come scritto in altri post meno recenti non esiste una ricetta ufficiale di questo piatto perché ogni oste ed ogni massaia ha…

Una cena improvvisata

Non vi capita mai di dovervi inventare una cena al volo per degli ospiti non previsti? A me si, spesso, e mi diverte tanto riuscire ad improvvisare una cenetta come si deve utilizzando ciò che trovi nella dispensa e vi assicuro che una pasta o un risottino fumante sono sempre graditi. L’altra sera è successo…

Salò in festa con Slow Food per Osterie d’Italia 2014

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Presentazione regionale della Guida Osterie d’Italia 2014 Salò 19 ottobre 2013 il programma della giornata: ore 10.00 – Piazza Vittoria Apertura Mercato: il gusto speciale del cibo quotidiano buono, pulito e giusto in una spesa etica ore 11.00 – Sala Provveditori – Municipio di Salò Presentazione di Osterie d’Italia 2014 Sussidiario…

Pasta con la Sardina essicata del Lago d’Iseo

Mi sono ripromessa di rimediare alle mie mancanze e, dopo il Risotto al Franciacorta, ho deciso di proporre un’altra ricetta del territorio, non potevo che scegliere un piatto realizzato con la Sardina essiccata del Lago d’Iseo, Presidio Slow Food locale. Tutte le informazioni qui. Due modi secondo me sono ideali per gustare le sardine, o…

Spaghettoni con l’astice

La cena era importante, il tempo poco, cosa potevo proporre? Due spaghettoni con astice e pomodorini mi sono sembrati un’ottima idea. Ecco gli ingredienti. Per quattro persone: 2 astici, 350 gr di spaghettoni Benedetto Cavalieri, 1 cipolla rossa di Tropea,  150 gr di pomodorini datterini, basilico, sale, pepe e olio EVO. In acqua bollente cuocere i due…

Festival Franciacorta a Torino

Prosegue il tour di Franciacorta in Italia…Dopo Beeeeri (Aprile), Milano (Maggio) e Versilia (Giugno) ecco che 35 cantine sono pronte ad arrivare a Torino per far assaggiare ad appassionati ed operatori i loro vini. Ci saranno oltre 70 etichette in degustazione ed interessanti seminari: il primo sarà Franciacorta, anche le dimensioni contano (non ho inventato…

Risotto al Franciacorta

Mi sono accorta di non aver mai proposto “in purezza” il piatto classico per eccellenza: il Risotto al Franciacorta. Oggi rimedio a questa grave mancanza e vi scrivo la ricetta, di una semplicità estrema tra l’altro, ma che vi permette di gustare un risotto ottimo, con una nota acidula preziosa e gradevole. Ingredienti per quattro…