L’elogio della raffinatezza

Sto disertando la cucina, lo so, me ne rammarico molto ma in questo periodo non ho alternative, prometto che stasera, prima di mettere delle stupende fiorentine sulla griglia preparerò una pasta per i miei ospiti…ho già tutti gli ingredienti in frigorifero che mi implorano di finire in padella da un paio di giorni…cari carciofi e gentile ricotta non vi preoccupate stasera mi occuperò anche di voi 🙂

Detto questo, non posso non trovare un attimo per pubblicare il menu della Cena dell’Amicizia (Cena a quattro mani) in programma per la settimana prossima alla Dispensa Pani e Vini.

cena quattro mani fusari e nino di costanzo

Martedì 26 novembre gli Chef Vittorio Fusari (Dispensa Pani e Vini) e Nino di Costanzo (Hotel Terme Manzi) vi prepareranno:

Aperitivo
Crudo di salmerino, uova di storione
Mozzarella Pomodoro ed Olive
Pane, patate e caviale
Branzino menta e zucchine
Crema di castagne, acciughe e olio di alloro
Franciacorta DOCG Saten Magnum 2007 Barone Pizzini

A tavola
Gambero Rosso, Frisella, Ricotta di Bufala e Mandarino
Zuccotto di storione, gelato di storione affumicato, caviale e polvere di Campari
Risotto ai tre Limoni, scampi e timo
“sapori di sale”, cous cous di broccoli e..
Franciacorta DOCG Dosaggio Zero 2009  Cà del Bosco

Millefoglie di frutta fresca
Passito Secco dell’Isola d’Ischia  Giardini Arimei

Per i non amanti del pesce, su prenotazione improvvisazione a 4 mani

Scarica il  pdf 26 novembre – 4 mani – Le cene dell Amicizia Vittorio Fusari & Nino di Costanzo

Dove come e quando
Dispensa Pani e Vini
Martedì 26 novembre, alle ore 20.
enoteca@dispensafranciacorta.com
www.dispensafranciacorta.com
Tel 030 7450757

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