Una Franciacortina in Cucina

Il blog di Arianna Vianelli

Pasta di farro con crema di broccoli e baccalà

Ragazzi che pena, non mettevo piede in cucina da giorni ma finalmente ieri sera ne ho trovato il tempo e soprattutto le forze!!!

Il mio momento anti stress per eccellenza ha dato vita a questa pasta. Non ho usato il solito amato spaghettone ma delle fettuccine mai assaggiate prima, facenti parte di un graditissimo cesto natalizio ricco di vere prelibatezze. Questi sì che sono regali!

pasta di farro, broccoli e baccalà 2

Ingredienti per quattro persone:

  • 300 g di fettuccine di farro
  • 300 g di baccalà bagnato
  • 20 cl di latte
  • 1 broccolo
  • 2 filetti di acciughe
  • 1 cipollotto 
  • 15 olive taggiasche denocciolate
  • pepe

Lavare e bollire il broccolo. Ancora caldo, aggiungendo circa un bicchiere della sua acqua di cottura e i due filetti di acciuga, frullarlo con il mini pimer fino ad ottenere una crema liscissima. Mettere da parte.

Eliminare dal trancio di baccalà la pelle e togliere, con l’aiuto di una pinzetta, le lische. Tagliarlo a tocchetti di circa 1,5 cm. In una padella antiaderente far rosolare i pezzetti di pesce in un filo d’olio e aggiungere, per addolcirne un po’ il sapore, un bicchiere di latte (io sono solita utilizzare quello scremato per non aggiungere ulteriori grassi). Continuare la cottura per una decina di minuti e nel frattempo cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata.

Scolare la pasta ed aggiungerla al condimento, spadellare per due minuti a fiamma alta aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura.

Impiattare mettendo sul fondo del piatto la crema di broccolo e adagiandovi il nido di fettuccine. Aggiungere delle rondelle di cipollotto e le olive taggiasche sminuzzate con il coltello, un filo d’olio ed una macinata di pepe.

In abbinamento un Le Marchesine Franciacorta Brut, prodotto con uve di chardonnay, pinot bianco e pinot nero, affina sui lieviti per 25 mesi. Nel bicchiere rivela un colore giallo con riflessi verdoni, il perlage è sottile e persistente, in bocca è secco, elegante e con una buona acidità.

Annunci

2 commenti su “Pasta di farro con crema di broccoli e baccalà

  1. maximusoptimusdominus
    febbraio 21, 2014

    L’ha ribloggato su MAXIMUSOPTIMUSDOMINUS.

  2. tubekitchen
    febbraio 24, 2014

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

Privacy Policy

Il mio altro blog…

Scrivo anche per…

trova ricetta

Worldrecipes

@MondoSnello

Cibus

CIBVS
Alex Cattaneo

Fitness & Wellness

Consigli Fitness

Consigli, curiosità e approfondimenti sul mondo dello sport e del benessere.

FRANCESCOBEGHI.IT

Di vino, di cibo e di passioni

Petra. Un Viaggio

Il viaggio è terminato a novembre 2014 | Per info visita www.petrawine.it

Infernot Enoteca Degustazione

L'unica enoteca con degustazione di Pavia

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: