Una Franciacortina in Cucina

Il blog di Arianna Vianelli

Paccheri con asparagi bianchi e sardine essiccate

L’ingrediente di partenza per l’ideazione della ricetta è stato l’asparago bianco veneto, per l’esattezza il prodotto DOP di Bassano del Grappa.  E’ la stagione giusta per acquistarlo e cucinarlo in moltissimi modi differenti.

Il sapore di questo asparago è più dolce rispetto a quello verde ed è meno fibroso, il suo caratteristico colore è un po’ penalizzante in realtà, soprattutto per chi ama appagare anche l’occhio oltre che il palato. Lo si può sposare con riso e pasta, oppure come contorno, ma secondo me, è necessario rallegrare il piatto con altri ingredienti (che ovviamente lo arricchiscano e lo valorizzino, questo è fondamentale).

Giusto per non farsi mancare nulla 🙂 ho deciso di dimenticare i propositi di digiuno post capretto e uova di cioccolato e ho preparato una pasta.

Paccheri con asparagi e sardine

Ingredienti per quattro persone:

  • 350 g di paccheri
  • 200 g di asparagi
  • 8 filetti di sardine essicate del Lago (tra poco ne faccio un ricettario da donare a Slow Food)
  • 1 fetta di pane integrale in cassetta 
  • 3 cciuffetti di aneto
  • olio extra vergine di oliva 
  • pepe

Lavare gli asparagi e tagliarli e tocchetti, sbollentarli in acqua salata per 5 minuti, scolarli e raffreddarli subito con acqua fredda.

Tagliare a listarelle i filetti di sardina.

In una padella scaldare un filo d’olio, aggiungere gli ingredienti e far saltare a fiamma alta per pochi minuti.

Cuocere in abbondante acqua salata i paccheri, scolarli al dente ed unirli al condimento.

Impiattare aggiungendo un ciuffetto di aneto per ciascun piatto, una macinata di pepe e un filo d’olio crudo.

 

 

 

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7 commenti su “Paccheri con asparagi bianchi e sardine essiccate

  1. thelittlepots
    aprile 24, 2014

    Le tue ricette, ma soprattutto le tue foto, sono sempre mersvigliose.. se ti va passa dal mio blog, c’è un contest proprio sugli asparagi 😉

  2. Pingback: Paccheri con asparagi bianchi e sardine essiccate | Food Blogger Mania

  3. maximusoptimusdominus
    aprile 25, 2014

    L’ha ribloggato su MAXIMUSOPTIMUSDOMINUS.

  4. maximusoptimusdominus
    aprile 25, 2014

    Hai fatto molto bene a non pensare al digiuno 😉
    Spectacular dish and the right amount of tang to wash with a Franciacorta Pas Dose’

    kisses
    Joe

    • Arianna Vianelli
      aprile 25, 2014

      Altro che digiuno! Tra casa e ristoranti impossibile! Concordo sul Franciacorta Pas Dose! Ciao joe!

      • maximusoptimusdominus
        aprile 25, 2014

        Impossibile is better!!! You have been busy as I have seen..but well deserved!
        I imagined that you would concur! And of course to savour this dish in your company and with your choice of Pas Dose would be a pleasure Ari !
        Joe x

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