Una Franciacortina in Cucina

Il blog di Arianna Vianelli

Spaghettoni con vongole e acqua al prezzemolo e zenzero

Lo spago con le vongole è di certo un must italiano, ottimo, semplice e sempre gradito…ma per me che amo “pasticciare” in cucina, necessariamente da rivedere e modificare, anche solo per divertirmi.

Gli ingredienti base di questa ricetta sono certamente classici, le uniche due aggiunte sono lo zenzero che mi piace molto, aiuta la digestione e regala un gusto leggermente piccante ma particolare ed aromatico, e la polvere di pomodoro che mi aiuta a rendere il piatto gradevole anche all’occhio, donando un tocco di colore rosso.

Spaghettoni vongole e zenzero

Ingredienti per quattro persone:

  • 1 kg di vongole veraci
  • 400 g di spaghetti
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 1 radice di zenzero
  • olio extra vergine di oliva
  • peperoncino secco o fresco
  • polvere di pomodoro

La primissima cosa da fare alcune ora prima della cena o pranzo che sia è mettere le vongole in acqua salata affinchè spurghino bene.

Scaldare bene una padella ampia, versare un filo d’olio extra vergine di oliva, aggiungere le vongole ben sciacquate e coprire con un coperchio per farle aprire. Sfumare con un calice di Franciacorta e lasciare evaporare.

Togliere parte del liquido sul fondo della padella versandolo in un pentolino a parte. Aggiungere in questo due pezzi di zenzero e scaldare per qualche minuto. Togliere lo zenzero, aggiungere il prezzemolo tritato e frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Filtrare e lasciare in caldo.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e raggiungerli nella padella con le vongole, aggiustare di sale ed aggiungere un pizzico di peperoncino a proprio piacimento.

Impiattare creando un nudo di spaghetti, versare l’acqua al prezzemolo e zenzero, aggiungere un filo d’olio e la polvere di pomodoro.

Annunci

5 commenti su “Spaghettoni con vongole e acqua al prezzemolo e zenzero

  1. maximusoptimusdominus
    novembre 20, 2015

    L’ha ribloggato su MAXIMUSOPTIMUSDOMINUS.

  2. ilaetanto
    novembre 22, 2015

    ottima ricetta!

  3. Max silvestri
    gennaio 25, 2016

    Ciao ,
    Premetto che ho sgranato gli occhi a diverse ricette che dovrò provare!!! Purtroppo non posso fare a meno di personalizzarle e quindi il risultato lo vedremo … Ho una domanda ..
    La polvere di pomodoro … Si fa a bassa temperatura … Ma di preciso cosa intendi ? Io tendo sempre a bruciare .

    Alla prossima !

    MAx

    • Arianna Vianelli
      gennaio 25, 2016

      Ciao Max, innanzitutto grazie… Capisco benissimo la necessità di personalizzazione, faccio lo stesso ma sono felice che le mie ricette e possano essere da ispirazione e spunto. Per la polvere… Se sei riuscito a togliere bene la pellicina, non serve moltissimo tempo in forno perché è sottilissima… Massimo mezz’ora ad una temperatura massima di 60 gradi circa. La stessa cosa si può fare con i peperoni. Dato che la funzione della polvere è quasi esclusivamente estetica potresti usare, per velocità, della paprika dolce che non è troppo invasiva e ha la stessa la stessa resa. Certo, nulla toglie, se ti piace, di usare il peperoncino… A me piace molto☺️

    • Arianna Vianelli
      gennaio 25, 2016

      Aggiungo solo una cosa per il peperoncino, in questa ricetta non l’ho usato perché c’è già il pizzico dello zenzero..

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

Privacy Policy

Il mio altro blog…

Scrivo anche per…

trova ricetta

Worldrecipes

@MondoSnello

Cibus

CIBVS
Alex Cattaneo

Fitness & Wellness

Consigli Fitness

Consigli, curiosità e approfondimenti sul mondo dello sport e del benessere.

FRANCESCOBEGHI.IT

Di vino, di cibo e di passioni

Petra. Un Viaggio

Il viaggio è terminato a novembre 2014 | Per info visita www.petrawine.it

Infernot Enoteca Degustazione

L'unica enoteca con degustazione di Pavia

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: