Una Franciacortina in Cucina

Il blog di Arianna Vianelli

Gnocchetti con funghi porcini e battuta di pancetta

L’autunno è la stagione che probabilmente regala gli ingredienti più gustosi in assoluto. Tra zucca, funghi, castagne e molto altro non c’è che da sbizzarrirsi in cucina.

Al primo posto della (mia) top ten i funghi. Ce ne sono di infinite varietà ideali da cucinare in mille modi diversi.

La ricetta di oggi? Gnocchetti con funghi porcini e battuta di pancetta, ideale da assaporare in accompagnamento a un Franciacorta Dosaggio Zero o Extra Brut.

gnocchetti 2

Ingredienti per quattro persone:

  • 300 gr di gnocchetti di patate 
  • 250 grammi di funghi porcini freschi
  • pancetta dolce
  • sale e pepe 

Preparare la battuta di pancetta è molto semplice: tagliare a striscioline una decina di fette di pancetta dolce e pestarle in un mortaio aggiungendo un trito di verdure (carote e sedano sono ideali), aggiungere un pizzico di prezzemolo e uno spicchio aglio.

Pulire alla perfezione i porcini e tagliarli a fettine.

In un tegame far sciogliere tre o quattro cucchiai di battuta: il grasso si scioglie e i pezzetti di carne diventano croccanti. Aggiungere i funghi, far saltare a fuoco alto per due minuti. Aggiustare di sale e macinare del pepe nero.

Portare a bollore abbondante acqua salata, cuocere gli gnocchi e scolarli man mano vengono a galla.

Unirli al condimento e servire, aggiungendo un’altra macinata di pepe e un ciuffetto di prezzemolo come guarnizione.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

Privacy Policy

Il mio altro blog…

Scrivo anche per…

trova ricetta

Worldrecipes

@MondoSnello

Cibus

CIBVS
Alex Cattaneo

Fitness & Wellness

Consigli Fitness

Consigli, curiosità e approfondimenti sul mondo dello sport e del benessere.

FRANCESCOBEGHI.IT

Di vino, di cibo e di passioni

Petra. Un Viaggio

Il viaggio è terminato a novembre 2014 | Per info visita www.petrawine.it

Infernot Enoteca Degustazione

L'unica enoteca con degustazione di Pavia

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: