Non so che cucinare domani sera, quindi… spulcio il mio stesso blog e ripesco una ricetta da fare agli amici e da riproporre ora qui… Cambierò bottiglia perché, ahimè, quelle finiscono (alla velocità della luce) ma fortunatamente la cantina è ben fornita e sono certa che troverò qualcosa di perfetto da abbinare a questo risotto realizzato con limone…
Categoria: Arance & C.
Risotto agli agrumi di Sicilia e gamberi rossi crudi con Franciacorta Nature Fratelli Berlucchi
La ricetta non è nuova, risale ad un paio di anni fa ma un commento l’ha rispolverata ed una nuova bottiglia di Franciacorta mi ha spinto a ripubblicarla stamattina. Potrebbe essere il piatto ideale da preparare stasera per cena… Gli ingredienti utilizzati per questa ricetta sono tra i miei preferiti, quelli che ricordano i sapori…
Rombo al sale, verdure croccanti e salsa all’arancia
Chiudo la settimana con la ricetta di un secondo piatto, leggero ma saporito, ideale per godersi la buona cucina stando comunque attenti alla salute e alla prova costume che spero arrivi prestissimo. Io ho utilizzato il rombo ma la ricetta si può declinare a qualsiasi pesce dal branzino al dentice, in base a quel che…
Risotto al limone e liquirizia
L’accoppiamento limone e liquirizia poteva essere azzardato ma il risultato ha soddisfatto me e i commensali perciò ecco la ricetta di questo risotto, di facile e veloce preparazione, dal carattere particolare ma con un gusto delicato ed equilibrato. Ingredienti per quattro persone: 350 g di riso carnaroli o vialone nano 1 scalogno 0,50 lt di…
Risotto agli agrumi di Sicilia e gamberi rossi crudi con Franciacorta Satèn
Gli ingredienti utilizzati per questa ricetta sono tra i miei preferiti, quelli che ricordano i sapori della Siclia e del mare. Arance, limoni, pistacchi e gamberi rossi, nel blog trovate molte ricette realizzate con queste leccornie. Ingredienti per quattro persone: 400 g di Riso Acquerello 12 gamberi rossi una manciata di pistacchi sgusciati 1 scalogno…
Le Ricette di TUC: Capesante “marinate e abbinate” a Villa Franciacorta Rosé 2008
Entrata in pescheria e richiesto il pesce prenotato per la cena già pianificata, lancio letteralmente lo sguardo al bancone (ormai quasi completamente bianco di ghiaccio a fine giornata) e subito adocchio delle meravigliose…
Risotto con scampi, arancia ed erba cipollina con Franciacorta Bellavista Gran Cuvée Satèn
Ingredienti per quattro persone: 350 gr di riso Acquerello, una quindicina di scampi, 2 arance bionde, 1 scalogno, 1 bicchiere di Franciacorta, erba cipollina, olio EVO, sale, pepe. Per il brodo: verdura e le parti di scarto degli scampi. Preparazione: tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo in un filo d’olio, aggiungere il riso e scottarlo…
Risotto con petto d’anatra, arancia e Armagnac con Villa Crespia Franciacorta Dosaggio Zero Cisiolo
Ingredienti per quattro persone: un petto d’anatra, 2 arance, 1 bicchiere di Armagnac, 350 gr di riso, 1 bicchiere di Franciacorta, 1 cipolla, olio EVO, sale, pepe, verdure per il brodo vegetale, Grana Padano e burro. Preparazione: in una padella molto calda far cuocere il petto d’anatra, 10 minuti per lato, cominciando da quello con…
Alla fine venerdì è sempre venerdì…
Pensavo proprio di non mettermi ai fornelli stasera, di lasciare “appeso al chiodo” il mio grembiule e riposti nella loro valigetta i coltelli e invece…suona il telefono, confermo la disponibilità a ricevere 6 ospiti e sono già pronta con un paio di idee in testa, lista della spesa in mano e al volante alla volta…
Tartare di dentice, due risi, insalata di finocchi, arance e pinoli con Franciacorta Satèn
Ingredienti per quattro persone: 150 gr di riso Venere, 150 gr di riso Basmati, filetti di dentice (abbattuti), finocchi, arance rosse, pinoli, granella di pistacchi, sale e pepe, olio EVO media intensità. Preparazione: far cuocere in acqua salata le due varietà di riso (separatamente), a cottura ultimata unirle e condirle leggermente con un filo d’olio,…
Menu per domani…fatto!
Giunta l’ispirazione e il menu è stato deciso! La richiesta dei miei ospiti era di una cena light…so so..innanzitutto ho scelto ricette a base di pesce, a partire dall’antipasto con un tris di crudi: tartare di tonno con pepe verde e pane carasau, tartare di branzino con pompelmo rosa al profumo di menta e cous cous con…
Spaghetti alla chitarra con pesto di pistacchi e gamberi rossi marinati nell’arancia
Ingredienti per 4 persone: 350 gr di spaghetti alla chitarra, 500 gr di pistacchi, Grana Padano, sale, pepe, olio EVO, 8 gamberi rossi, 1 arancia. Preparazione: cominciamo dal pesto, sgusciando i pistacchi e sbollentandoli per un minuto affinché la buccia violacea si levi facilmente. Metterli nel mixer aggiungendo olio, sale, pepe e Grana Padano. Tritare…
