Questo periodo è di quelli che ti fanno desiderare le vacanze al mare più di ogni altro. Non c’è Vinitaly che tenga contro un maggio fatto di eventi, inaugurazioni, intere settimane dedicate al food etc. che si susseguono l’un l’altro, senza sosta, per lo più accavallandosi ed impedendo l’impostazione di un’agenda “vivibile” o quanto meno gestibile. Gli aspetti…
Categoria: Cime di Rapa
Orecchiette con cime di rapa, acciughe e pane croccante con La Montina Franciacorta Extra Brut
Oltre alle “fave di quiz”, delle quali vi ho già parlato in un recente post e proposto in una ricetta improvvisata, il mio ultimo viaggio a Bari ha fruttato anche preziosissime orecchiette, preparate artigianalmente da una signora del posto. “Una promessa è una promessa” e Raffaele Massa, delegato Ais di Bari sa cosa vuol dire. Infatti…
Involtini con cime di rapa con insalata di rucola, finocchi e pinoli
In una padella far saltare, con un filo d’ olio e aglio, le cime di rapa tagliate grossolanamente, aggiungere peperoncino e sale. Scaldare il forno, tagliare a strisce di 12 cm di larghezza la pasta fillo. Aggiungere un paio di uova alle cime di rapa, amalgamare il tutto e togliere dal fuoco. Mettere un cucchiaio…
Sfoglie con cime di rapa e tortino di polenta, camembert e uovo di quaglia con Franciacorta Dosaggio Zero “Dieci” Colline della Stella
Ingredienti per 4 persone: 4 fogli di pasta fillo, 500 gr di come di rapa, scamorza affumicata, olio EVO, 1 cipolla, sale e peperoncino; farina integrale per polenta, formaggio camembert, panna fresca, uova di quaglia ed erba cipollina. Preparazione sfoglie: appaiare i fogli di pasta fillo, facendoli aderire uno all’altro con un filo di olio,…
