Maltagliati con ragout di branzino e scampi

…mi ero fermata al primo dei due antipasti di un menu a base di pesce,  faccio un balzo e passo al primo piatto, una pasta dalla preparazione molto semplice ma gustosa. Importante il tipo di pasta: penso non sia facilissimo trovare questi maltagliati in particolare, fatti con uovo e farina di mais, io li ho…

Una cena improvvisata

Non vi capita mai di dovervi inventare una cena al volo per degli ospiti non previsti? A me si, spesso, e mi diverte tanto riuscire ad improvvisare una cenetta come si deve utilizzando ciò che trovi nella dispensa e vi assicuro che una pasta o un risottino fumante sono sempre graditi. L’altra sera è successo…

Spaghettoni con l’astice

La cena era importante, il tempo poco, cosa potevo proporre? Due spaghettoni con astice e pomodorini mi sono sembrati un’ottima idea. Ecco gli ingredienti. Per quattro persone: 2 astici, 350 gr di spaghettoni Benedetto Cavalieri, 1 cipolla rossa di Tropea,  150 gr di pomodorini datterini, basilico, sale, pepe e olio EVO. In acqua bollente cuocere i due…

Risotto al pistacchio con tartare di gamberi rossi e pomodorini confit con Castelveder Franciacorta Pas Dosé

Nonostante l’estate stia tristemente volgendo al termine, anche se il calendario vorrebbe altrimenti, l’altra sera ho imbandito una cenetta tutto mare in memoria dei pochi giorni trascorsi sulla costa all’insegna del relax e di cene gustose. Innanzitutto ho preparato una cofana (si può dire cofana?) di cozze e vongole semplicemente sfumate con Franciacorta, cotte con…

Spaghettoni con pesto saporito e Franciacorta Pas Dosé

Ma che bello andare a raccogliere le verdure direttamente nell’orto! Sabato mi sono quasi emozionata trovandomi in un orto (non il mio ahimè) a raccogliere pomodori, cetrioli e tanto tanto basilico. Non mi ricordavo il tempo di farlo, ho solo qualche sbiadito ricordo d’infanzia nell’orto/piantagione 🙂 di mia nonna, che aveva questa passione. Il bottino…

Sfoglie con cime di rapa e tortino di polenta, camembert e uovo di quaglia con Franciacorta Dosaggio Zero “Dieci” Colline della Stella

Ingredienti per 4 persone: 4 fogli di pasta fillo, 500 gr di come di rapa, scamorza affumicata, olio EVO, 1 cipolla, sale e peperoncino; farina integrale per polenta, formaggio camembert, panna fresca, uova di quaglia ed erba cipollina. Preparazione sfoglie: appaiare i fogli di pasta fillo, facendoli aderire uno all’altro con un filo di olio,…

Essenziale e naturale

Pane carasau con gamberi rossi di Sicilia con emulsione di olio, arancia, sale e pepe, accanto filetti di branzino scottati con carciofi. Abbinamento: Franciacorta Nature.

Kus Kus vegetariano e tartare di tonno con Franciacorta Pas Dosé

Ingredienti per 4 persone: kus kus precotto, 2 pomodori medi e molto sodi, mezza zucchina, 1 peperone rosso, 4 hg di filetto di tonno (ricordatevi che deve essere abbattuto), 1 cipolla rossa, olio EVO, sale, pepe e aneto per guarnire. Verdure miste per il brodo vegetale. Preparazione: Lavare e fare a dadini piccolissimi il peperone,…