Spaghetti alla chitarra con fave e pomodori confit

Mi accorgo solo ora che è molto tempo che non scrivo ricette sul mio piccolo blog. Voglio che il post di oggi apra “il mio anno scolastico” e che sia il primo di una serie che spero di poter impostare con maggiore frequenza. Dò per scontato che quasi tutti siano ormai rientrati dalle vacanze, le due…

Risotto con zucca e pancetta e Franciacorta Satèn

La ricetta di questo risotto non è nuova ma è una della più lette del blog e visto che domani è Halloween e le ricette a base di zucca sono le più ricercate, la ripropongo volentieri. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di Riso Acquerello* 300gr di zucca, 125 gr di pancetta affumicata olio extra…

Spaghetti con gamberi e fave e Corte Fusia Franciacorta Satèn

Ultimamente l’abbinamento legume e pasta, tra l’altro molto bilanciato dal punto di vista dietetico, mi piace molto. Questa settimana sono riuscita a trovare, anche se surgelate, le fave, cosa non molto facile da queste parti. Sono proprie del periodo primaverile ma ho fatto uno strappo alla regola perché non le trovo mai e non volevo…

Orecchiette di grano arso, coregone e asparagi

Mi capita di rado di cucinare il pesce d’acqua dolce (sardine essiccate a parte naturalmente! 🙂 ) ma ieri sera mi sono lanciata nella preparazione di una pasta con il coregone (o lavarello) che ho stranamente trovato nella mia pescheria di fiducia. La carne del lavarello è magra ma gustosa e, cosa importantissima, quasi priva di…

Per Brixia InVita lo spaghettone con le sardine e germogli

La settimana scorsa, il 1° maggio, è stato organizzato l’evento Brixia Invita presso il complesso museale di Santa Giulia a Brescia. Sono orgogliosa di avervi preso parte, presentando la mia cucina ad una platea, per la prima volta, composta da bresciani… d’altro canto nemo propheta in patria, giusto? Il menu proposto tutto all’insegna del territorio,…

Risotto alle barbabietole con salsa al Franciacorta

Potrei quasi affermare che, dopo il classico Risotto al Franciacorta, questo primo è un altro must del territorio. Innanzitutto perché l’ingrediente che fa la differenza è ovviamente il nostro vino ma anche perché la ricetta è di Gualtiero Marchesi che per molti anni ha dato voce (e il via) alla gastronomia della Franciacorta. Qui potete…

Gallinella nell’orto e Franciacorta Satèn

Se avete voglia di una cena leggera e semplice da realizzare che non preveda lunghe cotture o estenuanti preparazioni (a parte che le mie ricette, manzo all’olio escluso, sono sempre così e sfido chiunque a smentirmi :-)) e che vi permetta di gustarvi un buon bicchiere di vino fresco dopo lo stress della giornata…questa fa…