Chef Stefano Cerveni al Cous Cous Fest, la sua ricetta

In attesa di una delle mie ricette, che certo non potranno mai eguagliare quelle di un vero chef, oggi pubblico questa che è di Chef Stefano Cerveni del Ristorante Le Due Colombe di Borgonato di Corte Franca e che è stata ideata per una delle mie manifestazioni gastronomiche preferite, il Cous Cous Fest, in programma a San…

Kus Kus vegetariano e tartare di tonno con Franciacorta Pas Dosé

Ingredienti per 4 persone: kus kus precotto, 2 pomodori medi e molto sodi, mezza zucchina, 1 peperone rosso, 4 hg di filetto di tonno (ricordatevi che deve essere abbattuto), 1 cipolla rossa, olio EVO, sale, pepe e aneto per guarnire. Verdure miste per il brodo vegetale. Preparazione: Lavare e fare a dadini piccolissimi il peperone,…