Una Franciacortina in Cucina

Il blog di Arianna Vianelli

Paccheri ceci e cozze con Camossi Extra Brut 2010

Cercando online una foto del Franciacorta Extra Brut 2010 di Camossi che è stato premiato Grande Vino nella guida Slow Wine 2016 sono finita sul mio stesso sito e ho … Continua a leggere

settembre 30, 2015 · 1 Commento

Spaghetti alla chitarra con polpa di riccio

La voglia di mare e di caldo si fa sentire sempre più. Questa voglia si traspone, soprattutto in questo periodo, ad inizio primavera, nei piatti che cucino. Inizio ad abbandonare … Continua a leggere

marzo 24, 2014 · 1 Commento

Coccio di baccalà e verza gratinati con uovo in camicia

Dopo tre giorni a bagno ed un cambio d’acqua quotidiano il mio trancio di baccalà è finalmente pronto e giustamente dissalato. Prima delle vacanze, per questa ricetta ero stata fortunata, … Continua a leggere

gennaio 8, 2014 · 4 commenti

Maltagliati con ragout di branzino e scampi

…mi ero fermata al primo dei due antipasti di un menu a base di pesce,  faccio un balzo e passo al primo piatto, una pasta dalla preparazione molto semplice ma … Continua a leggere

novembre 4, 2013 · 2 commenti

Gallinella gratinata su insalata tiepida di patate e asparagi

Ingredienti per due persone: 2 patate, una quindicina di asparagi, una decina di pomodorini datterini, 4 filetti di gallinella, olio, sale, pepe e mezzo lime. Preparazione: sbucciare le patate e … Continua a leggere

giugno 11, 2013 · 3 commenti

Fregola sarda con ragout di branzino

Sabato mattina durante la mia caccia ai germogli ho trovato su uno scaffale di Buonissimo, in città, questa curiosa fregola sarda…”belline ‘ste palline, non so come si cucinano ma le … Continua a leggere

maggio 27, 2013 · 1 Commento

Crema di cetrioli con gamberi e germogli

Questa è una ricetta freschissima e leggera, adatta per un antipasto estivo. L’ispirazione è nata dalla volontà di utilizzare i germogli che pochi giorni fa mi sono stati proposti con … Continua a leggere

maggio 25, 2013 · 10 commenti

Bigoli con bianchetti croccanti e Lo Sparviere Franciacorta Satèn

I bianchetti, o gianchetti alla ligure, sono il novellame del pesce azzurro, acciughe o sardine: non hanno differenze sostanziali, si distinguono solo per la stagionalità, infatti gli avannotti di acciughe sono … Continua a leggere

maggio 17, 2013 · 2 commenti

Le Ricette di TUC: Polenta di Castegnato e triglie “alla bresciana” con Bosio Franciacorta Extra Brut Boschedòr 2008

Noi bresciani siamo polentoni? Non so gli altri ma io decisamente si e quindi, anche se siamo in primavera inoltrata (il clima in realtà non non è d’accordo su questo … Continua a leggere

maggio 15, 2013 · 1 Commento

Branzino con nocciole piemontesi e salvia su crema di patate al Franciacorta

Domani si parte alla volta di Monforte d’Alba per il Tasting Barolo Boys, del quale Giovanni Arcari ha già parlato qui, e al quale prenderanno parte anche alcune aziende franciacortine. Ho fatto … Continua a leggere

maggio 10, 2013 · 5 commenti

Crema di patate con piovra e olive taggiasche

Polpo e patate è certamente un piatto classico ma sempre apprezzato e semplice da preparare.   Basta comunque l’aggiunta di un ingrediente in più o una presentazione diversa per dargli … Continua a leggere

maggio 4, 2013 · 5 commenti

Bigoli al torchio con fave, pomodorini e merluzzo

Come anticipato in Facebook da Bari ho portato in Franciacorta un interessante bottino: fave e orecchiette. Ho deciso stasera di usare le fave per improvvisare una pasta… Ingredienti per 4 … Continua a leggere

aprile 24, 2013 · 5 commenti

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