Un must della cucina franciacortina, il manzo all’olio

Sarà perché oggi è una giornata veramente uggiosa, sarà che da molto tempo non lo cucino (e non lo mangio), fatto sta che mi sono svegliata con la voglia di manzo all’olio! Ripubblico questo vecchio post, d’altro canto questa ricetta è uno dei must della cucina franciacortina e quindi sempre attuale e sempre buono. Buona domenica…

Spaghettoni con sarde, zenzero e limone

Con questo piatto mi sono convinta del tutto che talvolta la bontà è direttamente proporzionale alla semplicità. Mi sono bastati pochi semplici ingredienti ed una preparazione quasi infantile per cucinare questi spaghettoni che mi soddisfano moltissimo. La sapidità della sarda, l’aromaticità e freschezza della scorza di limone e il gusto particolare dello zenzero si mescolano creando un piatto…

Paccheri con asparagi bianchi e sardine essiccate

L’ingrediente di partenza per l’ideazione della ricetta è stato l’asparago bianco veneto, per l’esattezza il prodotto DOP di Bassano del Grappa.  E’ la stagione giusta per acquistarlo e cucinarlo in moltissimi modi differenti. Il sapore di questo asparago è più dolce rispetto a quello verde ed è meno fibroso, il suo caratteristico colore è un…

Risotto alle barbabietole con salsa al Franciacorta

Potrei quasi affermare che, dopo il classico Risotto al Franciacorta, questo primo è un altro must del territorio. Innanzitutto perché l’ingrediente che fa la differenza è ovviamente il nostro vino ma anche perché la ricetta è di Gualtiero Marchesi che per molti anni ha dato voce (e il via) alla gastronomia della Franciacorta. Qui potete…

Trattoria del Muliner e la cucina di lago

Se dovessi consigliare un locale per mangiare pesce di lago penso che subito, d’istinto, suggerirei questa graziosa trattoria a Clusane d’Iseo. Certo, potete anche avere il tempo di prendere il battello e arrivare fino a Montisola per sedervi in uno dei locali di cui è piena l’Isola, ma spesso tempo e voglia mancano perciò, se…

Manzo all’olio

Eccomi puntuale con la ricetta franciacortina settimanale. Dopo il risotto e la pasta con le sarde oggi devo assolutamente darvi la ricetta del manzo all’olio forse il piatto più famoso del nostro territorio. Come scritto in altri post meno recenti non esiste una ricetta ufficiale di questo piatto perché ogni oste ed ogni massaia ha…

Pasta con la Sardina essicata del Lago d’Iseo

Mi sono ripromessa di rimediare alle mie mancanze e, dopo il Risotto al Franciacorta, ho deciso di proporre un’altra ricetta del territorio, non potevo che scegliere un piatto realizzato con la Sardina essiccata del Lago d’Iseo, Presidio Slow Food locale. Tutte le informazioni qui. Due modi secondo me sono ideali per gustare le sardine, o…

Risotto al Franciacorta

Mi sono accorta di non aver mai proposto “in purezza” il piatto classico per eccellenza: il Risotto al Franciacorta. Oggi rimedio a questa grave mancanza e vi scrivo la ricetta, di una semplicità estrema tra l’altro, ma che vi permette di gustare un risotto ottimo, con una nota acidula preziosa e gradevole. Ingredienti per quattro…

Spiedo bresciano e gelato al Franciacorta Rosé

Vi sembra strano il binomio nel titolo? No dai, se po’ fa’! Si si, in occasione del Festival i ragazzi dell’azienda agricola Corte Fusia, Gigi Nembrini (quasi agronomo) e Daniele Gentile (già enologo) hanno proposto ai visitatori questo insolito connubio. Ovviamente i due “piatti” non erano proposti insieme ma si succedevano in questa serata fatta…