Spaghetti alla chitarra con fave e pomodori confit

Mi accorgo solo ora che è molto tempo che non scrivo ricette sul mio piccolo blog. Voglio che il post di oggi apra “il mio anno scolastico” e che sia il primo di una serie che spero di poter impostare con maggiore frequenza. Dò per scontato che quasi tutti siano ormai rientrati dalle vacanze, le due…

Orecchiette di grano arso, coregone e asparagi

Mi capita di rado di cucinare il pesce d’acqua dolce (sardine essiccate a parte naturalmente! 🙂 ) ma ieri sera mi sono lanciata nella preparazione di una pasta con il coregone (o lavarello) che ho stranamente trovato nella mia pescheria di fiducia. La carne del lavarello è magra ma gustosa e, cosa importantissima, quasi priva di…

Tartare di tonno con verdure al vapore

La settimana scorsa è stata abbastanza impegnativa tra impegni di lavoro, degustazioni e cene. Tra un post e l’altro vi ho già raccontato, anche se non in ordine di portata, il menu di una di queste cene (manzo all’olio, risotto con zucca e acciughe e la crema di cavolfiore). Con la ricetta di oggi invece…

Risotto con crema di zucca e acciughe

Sembra strano il binomio zucca e acciuga vero? E invece vi assicuro che mi ha soddisfatto molto. Il risotto alla zucca è un must, una delle ricette che tra settembre ed ottobre tutti provano a rifare, perché di stagione, perché colorato e ovviamente gustoso. L’abbinamento con l’acciuga può sembrare insolito ma la dolcezza della zucca…

Crema di cavolfiore e gamberi allo zenzero

Un coloratissimo antipasto ha aperto la cena dell’altra sera accompagnato da una bottiglia di Franciacorta Satèn 2009 di Arcari+Danesi, nuova annata giusto appunto in commercio da pochi giorni. Direi che non si poteva cominciare meglio una piacevole cena tra amici e colleghi di blog. Eccovi la ricetta! Ingredienti per quattro persone: 1 grosso cavolfiore, olio…

Bigoli con bianchetti croccanti e Lo Sparviere Franciacorta Satèn

I bianchetti, o gianchetti alla ligure, sono il novellame del pesce azzurro, acciughe o sardine: non hanno differenze sostanziali, si distinguono solo per la stagionalità, infatti gli avannotti di acciughe sono disponibili nei mesi invernali mentre gli altri nei mesi estivi. Ingredienti per quattro persone: 350 gr di bigoli freschi, 6/7 asparagi, 200 gr di fagiolini,…