Risotto al pistacchio con tartare di gamberi rossi e pomodorini confit con Castelveder Franciacorta Pas Dosé

Nonostante l’estate stia tristemente volgendo al termine, anche se il calendario vorrebbe altrimenti, l’altra sera ho imbandito una cenetta tutto mare in memoria dei pochi giorni trascorsi sulla costa all’insegna del relax e di cene gustose. Innanzitutto ho preparato una cofana (si può dire cofana?) di cozze e vongole semplicemente sfumate con Franciacorta, cotte con…