Una Franciacortina in Cucina

Il blog di Arianna Vianelli

Gnocchetti con funghi porcini e battuta di pancetta

L’autunno è la stagione che probabilmente regala gli ingredienti più gustosi in assoluto. Tra zucca, funghi, castagne e molto altro non c’è che da sbizzarrirsi in cucina. Al primo posto … Continua a leggere

ottobre 2, 2017 · Lascia un commento

Gnocchetti con porcini e battuta di pancetta e Uberti Franciacorta Quinque

Non smetterei probabilmente più di parlare degli eventi golosi del Festival ma certo non posso tediarvi ancora per molto. Concedetemi però ancora un post dedicato a questo argomento che in … Continua a leggere

ottobre 2, 2013 · 1 Commento

Quinoa con gamberi, menta e lime

Fino all’altra sera avevo visto la quinoa solo nei negozi specializzati in cibi e prodotti biologici e in qualche raro caso al supermercato ma sinceramente non l’avevo mai assaggiata o … Continua a leggere

giugno 3, 2013 · 10 commenti

L’arte dell’abbinamento al Festival Franciacorta a Milano/The Art of Pairing at the Franciacorta Festival in Milan

Il Festival Franciacorta a Milano si è concluso ieri sera abbastanza tardi quindi non ho avuto tempo di descrivere nel dettaglio l’evento dedicato agli abbinamenti Franciacorta&Food condotto dal Sommelier Luisito … Continua a leggere

maggio 28, 2013 · 1 Commento

Branzino con nocciole piemontesi e salvia su crema di patate al Franciacorta

Domani si parte alla volta di Monforte d’Alba per il Tasting Barolo Boys, del quale Giovanni Arcari ha già parlato qui, e al quale prenderanno parte anche alcune aziende franciacortine. Ho fatto … Continua a leggere

maggio 10, 2013 · 5 commenti

Orecchiette con cime di rapa, acciughe e pane croccante con La Montina Franciacorta Extra Brut

Oltre alle “fave di quiz”, delle quali vi ho già parlato in un recente post e proposto in una ricetta improvvisata, il mio ultimo viaggio a Bari ha fruttato anche preziosissime … Continua a leggere

maggio 7, 2013 · 3 commenti

Crema di patate con piovra e olive taggiasche

Polpo e patate è certamente un piatto classico ma sempre apprezzato e semplice da preparare.   Basta comunque l’aggiunta di un ingrediente in più o una presentazione diversa per dargli … Continua a leggere

maggio 4, 2013 · 5 commenti

Tortino di acciughe e patate con Marzaghe Franciacorta Satèn

Acciughe acciughe acciughe, una volta capito come pulirle e scoperta la delicatezza e il gusto che contemporaneamente può aver questo piccolo pesce, le “cucinerei in tutte le salse”! Eccole qui … Continua a leggere

aprile 25, 2013 · 1 Commento

Le Ricette di TUC: Capesante “marinate e abbinate” a Villa Franciacorta Rosé 2008

Entrata in pescheria e richiesto il pesce prenotato per la cena già pianificata, lancio letteralmente lo sguardo al bancone (ormai quasi completamente bianco di ghiaccio a fine giornata) e subito … Continua a leggere

aprile 22, 2013 · 3 commenti

Tartare di manzo, misticanza, pere e panna acida con zenzero e lime

La tartare è un piatto velocissimo, leggero ma molto sfizioso, soprattutto se ci si vuole sbizzarrire in dressing e condimenti (io personalmente non esagero mai con le salse). Naturalmente è … Continua a leggere

aprile 18, 2013 · Lascia un commento

Risotto sfumato alla birra con coniglio alla maggiorana

Preparazione: In una pentola far soffriggere dello scalogno tritato con un filo d’olio, aggiungere un la polpa di un coniglio tagliata a piccoli pezzetti con il coltello, far rosolare per … Continua a leggere

aprile 15, 2013 · 4 commenti

Risotto alla zucca e porri con chips di topinambur e il Mosnel Franciacorta Satèn 2008

Ingredienti per quattro persone: 350 gr di riso Acquerello, 100 gr di zucca, 2 porri, 1 topinambur, 1 cipolla, Grana Padano, 1 bicchiere di Franciacorta Brut, olio EVO, sale, pepe. … Continua a leggere

aprile 2, 2013 · 1 Commento

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