Torcoli con julienne di seppia e carciofi…cosa abbiniamo?

La scelta dei Franciacorta è vastissima, non solo grazie alle tante tipologie di gusto e di produzione ma anche per le peculiarità proprie delle cantine. Le possibilità si moltiplicano e mi rendono la scelta ancora più difficile…sarà un Franciacorta Brut? un Satèn? un Extra Brut?…sapete che dico? dipende anche da quello che trovo in frigorifero!!!

Essenziale e naturale

Pane carasau con gamberi rossi di Sicilia con emulsione di olio, arancia, sale e pepe, accanto filetti di branzino scottati con carciofi. Abbinamento: Franciacorta Nature.

…l’ardua decisione degli abbinamenti…

Dopo alcune ore di riflessione sono giunta alla decisione definitiva circa il menu e gli abbinamenti per la cena di stasera…Ringrazio il mio caro amico Diego, sommelier professionista, per l’aiuto.Kus Kus di verdure con tartare di tonno e cipolla rossa abbinato ad un Franciacorta Extra Brut Risottino con gamberi ed erba cipollina al profumo di mandarino…

Tartufo!!!!!!

Ciao a tutti, ho ricevuto in dono un graditissimo tartufo bianco! Grazie BA, ti adoro e non solo per questo! Proposta easy per assaporarne il gusto e percepirne il profumo intenso (che p.s. ha “appestato” l’ufficio)???? Che ne dite del classico tagliolino al burro??????Bottiglia…non ci devo neppure pensare…Franciacorta Riserva Extra Brut/Non Dosato, molto strong!!!! che…

Torcoli con noci e ovuli

Stagione di funghi… Ingredienti per 4 persone: 400 gr torcoli, 200gr di noci, parmigiano reggiano grattuggiato, 400 gr di ovuli, olio EVO, sale e pepe. Preparazione: per la salsa alle noci mettere in un mixer i gherigli e tritare non troppo finemente, lasciando una parte delle noci in pezzetti più grandi in modo che si…

Farfalle con broccoli e prosciutto croccante

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta farfalle o comunque pasta corta, 1 broccolo abbastanza grande, 60 gr di prosciutto crudo stagionato, olio EVO, aglio, sale e pepe. Preparazione:  bollire metà del broccolo in abbondante acqua salata e a cottura ultimata frullarne una parte, nel frattempo tritare finemente l’aglio e farlo soffriggere per un paio…

Cosa abbiniamo?

I piatti sono decisi, certo, ma i Franciacorta da assaggiare no! Si accettano suggerimenti!!!!!!!Grazie

Menu per domani…fatto!

Giunta l’ispirazione e il menu è stato deciso! La richiesta dei miei ospiti era di una cena light…so so..innanzitutto ho scelto ricette a base di pesce, a partire dall’antipasto con un tris di crudi: tartare di tonno con pepe verde e pane carasau, tartare di branzino con pompelmo rosa al profumo di menta e cous cous con…

Il week end si avvicina…cosa preparo?

Domani è venerdì e ovviamente sto già pensando ad organizzare il week end, una cenetta tra amici è in programma per sabato sera. E’ troppo tempo che non cucino come si deve e quindi devo correre immediatamente ai ripari. La richiesta degli ospiti è stata di una cena sfiziosa ma light…no problem!