Carbonara con carciofi e speck

Innanzitutto…buon anno! Questo è il primo post del 2014 e giusto per mantenere lo stile  al quale sono, e soprattutto, siete abituati vi propongo uno spaghettone. Qualcuno di certo potrebbe aver da ridire sulla scelta della ricetta che non è proprio leggera. Dopo le feste tutti si ritrovano un paio di chiletti di troppo e…

Menu di Natale, i piatti e i vini

Anche io, come tutti i foodblogger in questo periodo, voglio proporre il mio Menu di Natale. Si tratta di un menu con due portate a base di pesce e un secondo piatto più robusto a base di carne e castagne. Tutti i piatti naturalmente saranno abbinati a Franciacorta, certo, va bene tutto l’anno ma non possiamo…

Maltagliati con ragout di branzino e scampi

…mi ero fermata al primo dei due antipasti di un menu a base di pesce,  faccio un balzo e passo al primo piatto, una pasta dalla preparazione molto semplice ma gustosa. Importante il tipo di pasta: penso non sia facilissimo trovare questi maltagliati in particolare, fatti con uovo e farina di mais, io li ho…

Spaghettoni con l’astice

La cena era importante, il tempo poco, cosa potevo proporre? Due spaghettoni con astice e pomodorini mi sono sembrati un’ottima idea. Ecco gli ingredienti. Per quattro persone: 2 astici, 350 gr di spaghettoni Benedetto Cavalieri, 1 cipolla rossa di Tropea,  150 gr di pomodorini datterini, basilico, sale, pepe e olio EVO. In acqua bollente cuocere i due…

Risotto al Franciacorta

Mi sono accorta di non aver mai proposto “in purezza” il piatto classico per eccellenza: il Risotto al Franciacorta. Oggi rimedio a questa grave mancanza e vi scrivo la ricetta, di una semplicità estrema tra l’altro, ma che vi permette di gustare un risotto ottimo, con una nota acidula preziosa e gradevole. Ingredienti per quattro…

Spiedo bresciano e gelato al Franciacorta Rosé

Vi sembra strano il binomio nel titolo? No dai, se po’ fa’! Si si, in occasione del Festival i ragazzi dell’azienda agricola Corte Fusia, Gigi Nembrini (quasi agronomo) e Daniele Gentile (già enologo) hanno proposto ai visitatori questo insolito connubio. Ovviamente i due “piatti” non erano proposti insieme ma si succedevano in questa serata fatta…

Chef Lorenzo Tagliabue e il suo Menu Festival

Terzo appuntamento con lo Chef franciacortino, il nome non vi è famigliare? Forse, ma Lorenzo Tagliabue è giovane (ma non poi così tanto in realtà :-)) e soprattutto non ama molto mostrarsi al pubblico ( i ragazzi al ristorante non credevano fossi riuscita a strappargli un’intervista). Nonostante questo, ha una interessante e formativa esperienza alle…