Paccheri con ceci e cozze

Cerco l’estate tutto l’anno…e riesco a trovarla solo nel piatto! Eh sì, in barba al brutto tempo che avrebbe spinto chiunque a preparare spiedo e manzo all’olio con polenta per trovare conforto in piatti caldi e opulenti, io non ho rinunciato a cucinare piatti a base di pesce e con ingredienti che fanno sognare mare e…

Sei ballerine sovversive!

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Sovversivi del Gusto preparatevi, domenica arrivano Le Tucche a farvi le pulci (se fa pe ddì!). È passato qualche mese dall’ultima – e unica- “dunata” collettiva . È trascorso decisamente troppo tempo, ma incastrare gli impegni di tutte è un’impresa! Ci siamo date appuntamento a Manerba del Garda, #nonmale no? Così,…

Uova piccanti al berberè

Avevo anticipato in un post la mia passione per la cucina etnica e per l’utilizzo delle spezie. Ecco qui la mia cena…semplicissime uova al tegamino (cucinate in una padella antiaderente senza l’aggiunta di olio o burro) spolverate (o meglio ricoperte) da berberè… Lo conoscete? E’ un mix di spezie tipico della cucina eritrea ed etiope:…

Tartare di manzo, misticanza, pere e panna acida con zenzero e lime

La tartare è un piatto velocissimo, leggero ma molto sfizioso, soprattutto se ci si vuole sbizzarrire in dressing e condimenti (io personalmente non esagero mai con le salse). Naturalmente è fondamentale  che la materia prima sia di eccellente qualità e di provenienza certa (non dimentichiamoci che va consumata cruda). Che taglio usare? Su consiglio del mio…

Risotto sfumato alla birra con coniglio alla maggiorana

Preparazione: In una pentola far soffriggere dello scalogno tritato con un filo d’olio, aggiungere un la polpa di un coniglio tagliata a piccoli pezzetti con il coltello, far rosolare per alcuni minuti e annegare letteralmente il conècc con mezza bottiglia di Franciacorta. Continuare la cottura per mezz’ora, aggiungere sale, pepe e maggiorana, lasciare insaporire per…