Tartare di manzo, misticanza, pere e panna acida con zenzero e lime

La tartare è un piatto velocissimo, leggero ma molto sfizioso, soprattutto se ci si vuole sbizzarrire in dressing e condimenti (io personalmente non esagero mai con le salse). Naturalmente è fondamentale  che la materia prima sia di eccellente qualità e di provenienza certa (non dimentichiamoci che va consumata cruda). Che taglio usare? Su consiglio del mio…

Alla fine venerdì è sempre venerdì…

Pensavo proprio di non mettermi ai fornelli stasera, di lasciare “appeso al chiodo” il mio grembiule e riposti nella loro valigetta i coltelli e invece…suona il telefono, confermo la disponibilità a ricevere 6 ospiti e sono già pronta con un paio di idee in testa, lista della spesa in mano e al volante alla volta…

Tartare di manzo e insalata di carciofi

Caldo caldo caldo…sto già pregustando la tartare di manzo, velocissima da preparare e molto light, insieme ad un calice di Franciacorta Extra Brut, non freddo…di più! Ingredienti per una porzione: 100 gr di filetto di manzo molto magro, sale, pepe, olio EVO intensità media, carciofi (un pò fuori stagione ma potete trovarne), tabasco e Grana…

Tris di crudi con Franciacorta Satèn

Ingredienti per 4 persone: tre tranci di tonno alti circa 1 cm, 4 filetti di branzino, 8 gamberi rossi, 1 pompelmo rosa, menta fresca, pane carasau, cous cous, pomodorini datterini, un vasetto di yogurt magro, maggiorana fresca, sale, pepe, olio EVO, scorza d’arancia e peperoncino.  Preparazione primo crudo, millefoglie di pane carasau con tonno e…

Tartare di Tonno con pompelmo rosa al pepe

Anche questa ricetta è scopiazzata da Simone Rugiati, ho dovuto però cambiare il pesce perché la rana pescatrice prevista dalla ricetta originale avrebbe dovuto essere prima abbattuta e non avevo tempo!!!! Non volendo arrecare danni alla salute altrui ho optato per il tonno! Il risultato è stato comunque gradito anche se l’occhio avrebbe voluto del…