Gnocchetti con funghi porcini e battuta di pancetta

L’autunno è la stagione che probabilmente regala gli ingredienti più gustosi in assoluto. Tra zucca, funghi, castagne e molto altro non c’è che da sbizzarrirsi in cucina. Al primo posto della (mia) top ten i funghi. Ce ne sono di infinite varietà ideali da cucinare in mille modi diversi. La ricetta di oggi? Gnocchetti con…

Spaghetti integrali con crema di zucca, acciughe e polvere di liquirizia

Buon anno a tutti! Anche il 2015 è arrivato e, carica di buoni propositi, mi rituffo in cucina dedicando un po’ di tempo ai fornelli e a qualche nuova ricetta. L’anno nuovo non porta (volontariamente) nei miei piatti grandi cambiamenti. Le ricette restano semplici, veloci da realizzare, replicabili da chiunque e al contempo anche gustose e gradevoli da…

Risotto con zucca e pancetta e Franciacorta Satèn

La ricetta di questo risotto non è nuova ma è una della più lette del blog e visto che domani è Halloween e le ricette a base di zucca sono le più ricercate, la ripropongo volentieri. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di Riso Acquerello* 300gr di zucca, 125 gr di pancetta affumicata olio extra…

Linguine con capesante, scorza di limone e bottarga

Altra cena, altra pasta! Dal pacchero, che uso spesso e volentieri, alle linguine, che confesso aver comprato per errore pensando fossero spaghettoni (leggere meglio no?). Pazienza, mi accontento di questo formato che comunque non mi ha deluso essendo di ottima qualità. Passiamo alla ricetta che come sempre è semplice e veloce.   Ingredienti per quattro…

Paccheri con ceci e cozze

Cerco l’estate tutto l’anno…e riesco a trovarla solo nel piatto! Eh sì, in barba al brutto tempo che avrebbe spinto chiunque a preparare spiedo e manzo all’olio con polenta per trovare conforto in piatti caldi e opulenti, io non ho rinunciato a cucinare piatti a base di pesce e con ingredienti che fanno sognare mare e…

Paccheri con asparagi bianchi e sardine essiccate

L’ingrediente di partenza per l’ideazione della ricetta è stato l’asparago bianco veneto, per l’esattezza il prodotto DOP di Bassano del Grappa.  E’ la stagione giusta per acquistarlo e cucinarlo in moltissimi modi differenti. Il sapore di questo asparago è più dolce rispetto a quello verde ed è meno fibroso, il suo caratteristico colore è un…

Coccio di baccalà e verza gratinati con uovo in camicia

Dopo tre giorni a bagno ed un cambio d’acqua quotidiano il mio trancio di baccalà è finalmente pronto e giustamente dissalato. Prima delle vacanze, per questa ricetta ero stata fortunata, lo avevo trovato in pescheria già bagnato e pronto all’uso, ma come già avevo scritto, non capita sempre. Poco male, bisogna solo prepararsi per tempo…

Carbonara con carciofi e speck

Innanzitutto…buon anno! Questo è il primo post del 2014 e giusto per mantenere lo stile  al quale sono, e soprattutto, siete abituati vi propongo uno spaghettone. Qualcuno di certo potrebbe aver da ridire sulla scelta della ricetta che non è proprio leggera. Dopo le feste tutti si ritrovano un paio di chiletti di troppo e…

Gallinella nell’orto e Franciacorta Satèn

Se avete voglia di una cena leggera e semplice da realizzare che non preveda lunghe cotture o estenuanti preparazioni (a parte che le mie ricette, manzo all’olio escluso, sono sempre così e sfido chiunque a smentirmi :-)) e che vi permetta di gustarvi un buon bicchiere di vino fresco dopo lo stress della giornata…questa fa…