Tagliolini con sugo nero di seppie e salsa di peperone giallo

Ingredienti per 4 persone: 6 seppie, nero di seppia, tagliolini freschi, 1 grosso peperone giallo, prezzemolo, cipolla, olio EVO, sale, pepe e un bicchiere di Franciacorta.  Preparazione: pulire le seppie e tagliarle a striscioline, tenendo intatti un paio di sacchettini di inchiostro, In un padella mettere l’olio e far soffriggere la cipolla finemente tritata, una…

Tris di crudi con Franciacorta Satèn

Ingredienti per 4 persone: tre tranci di tonno alti circa 1 cm, 4 filetti di branzino, 8 gamberi rossi, 1 pompelmo rosa, menta fresca, pane carasau, cous cous, pomodorini datterini, un vasetto di yogurt magro, maggiorana fresca, sale, pepe, olio EVO, scorza d’arancia e peperoncino.  Preparazione primo crudo, millefoglie di pane carasau con tonno e…

Tartare di Tonno con pompelmo rosa al pepe

Anche questa ricetta è scopiazzata da Simone Rugiati, ho dovuto però cambiare il pesce perché la rana pescatrice prevista dalla ricetta originale avrebbe dovuto essere prima abbattuta e non avevo tempo!!!! Non volendo arrecare danni alla salute altrui ho optato per il tonno! Il risultato è stato comunque gradito anche se l’occhio avrebbe voluto del…